Primo Corso di formazione per Tecnico di frantoio

AIFO (Associazione Italiana Frantoiani Oleari) organizza un corso per la formazione di “Tecnico di Frantoio” della durata di 104 ore che si terrà a Roma a partire dal prossimo mese di settembre.

Il corso è rivolto agli operatori di frantoio responsabili della trasformazione, conservazione e confezionamento del prodotto e degli adempimenti richiesti dalla normativa vigente in materia di igiene, sicurezza alimentare e rispetto ambientale. Il corso si pone l’obiettivo di fornire informazioni teoriche e pratiche al fine di assicurare una corretta conduzione del frantoio.

La didattica è strutturata in 8 moduli di 13 ore all’interno delle quali verranno effettuati approfondimenti su specifiche tematiche, tra cui:
1.    il funzionamento delle macchine e dei loro strumenti di gestione e controllo;
2.    gli adempimenti di legge per la tracciabilità del processo produttivo dell’olio e dei sottoprodotti (REG UE 178/02 D. M. 8077);
3.    la tutela della sicurezza del personale e dei visitatori del frantoio (L. 81/08);
4.    la tutela della salute del consumatore (HACCP);
5.    la gestione dei prodotti e sottoprodotti;
6.    la valutazione e analisi degli oli.